السلام عليكم
حبيت اشارككم في طبخة .. اتمنى انها
ترتقي الى ذوقكم
في البداية يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح ويفضل
انه يكون الملح زايد شوي
طبعا من الظروري انه يطبخ على جمر زين وكثير
ثم يوضع على الجمر المرخ يعني يفرش فرش
{ المرخ نبات ليس له اوراق غالبا يوجد في
الشعبان قرب المدن}
ويضع عليه اللحم طبعا يراعى مقاس القدر
في كمية الجمر والمرخ كما سيأتي
بعدما يرص اللحم جيدا تجيب الله لا يهينك قدر كبير على حسب
قطر الجمرثم تكبس القدر على اللحم والمرخ والافضل انك
تستعرض بطولك وتوقف عليه على شان ينكتم اكثر ولا
يطلع دخان المرخ بعدين تكون انت مجهز خياش فاضية مبللة
مويه بس مو تبليل بالحيل وترصها حول القدر
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه
مثل الخلطه وترصه زين على الخياش والاماكن اللي يطلع
منها دخان ,ويبيلك تحط فوق القدر بلكه او حصاه وتحط
حولها جمر افضل
بعد كذا روح ودق سواليف مع ربعك واظرب من الشاهي
لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع يكون باذن الله
اللحم نجح وجاهز لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته
والخياش تنشال و تخليها مطرفة بعيد عن اللحم
ثم اعزل اللحم في صحن او تبي تحطيه على الرز مباشرة
اذا كان جاهز على فكرة الرز ماله طريقه معينة ويفضل
انه رز ابيض بس مهوب الابيض حق الجاوه اللي مافيه
الا رز وملح لا لكن تفننو في طبخه
وان شاء الله انها تعجبكن
وعلى فكرة مو شرط انك تحط مرخ لو لقيت بشام
تراه افضل واطعم خاصة اذا كان اخضر وجديد ....
واتمنى انها جازت لكم ..
منقول
آخر المواضيع
حـنيــذ 
