الـمــقــــاديــــر :
- 1 سمكة شواء (1 ـ 2 كيلو).
- 2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت، رشاد).
- 4 ـ 5 عود من البصل الأخضر.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- 1 عصير حبة ليمون حامض.
- خصلات أعشاب واوتاد ليمون حامض للزينة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
الـطــريـقــــــة :
- ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانباً.
- يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعماً ثم يغسل البقدونس والكزبرة والشبت والرشاد.
- يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- عندما تصبح الحشوة جاهزة، تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيداً بواسطة عيدان الكوكتيل.
- بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة ثم توضع السمكة في صينية الفرن وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة.
- أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق.
- تفحصي السمكة بالشوكة من الجزء الأسمك للتأكد من النضوج.
- ترفع من الفرن وتوضع بحذر في طبق التقديم ثم تزين بخصلات الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون الحامض وتقدم ساخنة مع الأرز المبخر والسلطة.
آخر المواضيع
السمك المحشي 
رد : السمك المحشي 
