السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير
أ- دجاجة، منظفة ومقطعة إلى 4 قطع
ب- بصلتان كبيرتان .
ج- 15 حبة من الزيتون الأخضر
د- 2/1 كوب من عصير الليمون الحامض
هـ- ملعقة طعام من الزيت الزيتون
و- فصان من الثوم .
ز- 4 ملاعق طعام من الكزبرة .
ح- 4 ملاعق طعام من البقدونس .
ط- ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون .
ي- 2/1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون .
ك- 2/1 ملعقة شاي من الكمون المطحون .
ل- 2/1 ملعقة شاي من العقدة الصفراء المطحونة .
م- 2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة .
ن- ملعقة شاي من الملح .
مدة التحضير والطهي ساعة ونصف
الخطوات
1 - في اليوم السابق ، اخلطي الثوم مع الملح والتوابل (ما عدا العقدة الصفراء) والزيت ثم ادهني قطع الدجاج بهذا المزيج .
2- ضعيها في قدر عميقة واتركيها في الثلاجة (البراد) لمدة ليلة.
3 - في اليوم التالي ، أضيفي البقدونس والكزبرة والعقدة الصفراء إلى قطع الدجاج في القدر.
4- اغمريها بالماء واتركيها على نار معتدلة حتى الغليان .
5 - خففي النار وغطيها واطهي لمدة 40 دقيقة أو إلى أن تنضج مع تقليب القطع من وقت إلى آخر. احتفظي بالمرق .
6 - في هذه الأثناء، اغلي الزيتون إذا كان مالحا ثم قسميه إلى قسمين وانزعي بذوره أضيفيه مع البصل وعصير الليمون الحامض إلى قطع الدجاج واطهي لمدة 10 دقائق
7 -ارفعي حبات الزيتون واتركيها جانبا ثم ارفعي قطع الدجاج وضعيها في صينية خاصة بالفرن .
8- ادخليها إلى فرن مرتفع الحرارة (220-250 درجة مئوية) واتركيها حتى تحمر.
9- أزيلي الجلد عن قطع الدجاجة.
10- اغلي المرق حتى تتكثف ويبقى منها فقط 2/1 كوب ، عدلي ملحها.
11 - ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم وزينيها بالزيتون ثم صبي فوقها المرق .
قدميها ساخنة.
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص
من مطبخ فالنتينا
بالهنا والشفا على قلوبكم
دمتم بود
عطر المنتدى
آخر المواضيع
محمر الدجاج المغربي 
