!! كعك وحلى العيـــــــــــــد !!


	1


	!! كعك وحلى العيـــــــــــــد !!
	10-09-2007, 11:21 مساءً
	السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :: حبيت أشارككم فرحة العيد ببعض الكيك والحلويات اتمنى تعجبكم وكل عام و أنتم بخير :: المعمول بالجوز والمعمول بالتمر المقادير كيلو ونصف من السميد ثلاثة اكواب من الدقيق نصف كليو من السمن كوب سكر نصفكوب من ماء الزهر نصف كوب من ماء الورد كوب من الماء ملعقتا طعام من الخميرة مذوبه في نصف كوب ماء دافئ ملعقه صغيره من المحلب الناعم كوبا سكر ناعم للزينة حشو الجوز نصف كيلو من الجوز كوب من السكر ربع كوب من ماء الورد حشو التمر نصف كيلو من التمر الخالي من البذور اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة رشة محلب ناعم طريقة حشو الجوز ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما يضاف السكر الى الجوز ويخلط, يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا طريقة حشو التمر يوضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفه, يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه, يرفع عن النار ويترك ليبرد يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة. الطريقة يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا, يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة(6) ساعات تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة 20 دقيقه. يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء. يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته .يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي, تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة, توضع القطة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا. تضرب حافة القالب على حافة الرف الطاولة كي تسقط من القالب تصف قطع المعمول في صينيه وتترك مدة ساعة تحشى اقراص التمر بنفس طريقه حشو المعمول بالجوز. يحمى الفرن مدة ربع ساعه الى درجة 450 ف.خبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد :: يتبعــــ( 1 )


	من مواضيع ريــم 0 !! كل عام و أنتم بخير .. وسائـــــــــط للعيد !! 0 !! أيات قرانية - بطاقات روعة - !! 0 !! بيت أم سعيد الحقيقي !! 0 أقوى و أجمل و أكبر و أحلى و ألذ و أمذ و أفذ سيارة فى العالمّّّ!!!! 0 !! كيف تمتلك قلوب الطلاب والطالبات .. ؟

ريــم

عضو ماسي

الجنس :

الدولـة :

رقم العضوية : 6086

تاريخ التسجيل: Jul 2007

المشاركات : 1,700

المواضيع : 162

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 554,496

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 554,496
تبرع

نقاط الترشيح : 130

المستوى : ريــم ماسي

الـــهدايـا :


	2


	رد : !! كعك وحلى العيـــــــــــــد !!
	10-09-2007, 11:26 مساءً
	الغريبة المقادير 1 كوب زبدة لينة 2/1 كوب سكر بودرة 2 كوب دقيق 8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا 2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا (بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين الطريقة -تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها - يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق - يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا - يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم - تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز - تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها - تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها - تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم :: بسكوت بالعجوة المقادير ¾ كوب زبده لينة ¾ كوب سكر 2 بيض 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 5 كوب دقيق ½ 1 كوب لبن حليب دافئ 1 ملعقة كبيرة ڤانيليا عجوة للحشو سمسم للتزيين بيض مخفوق للدهن الطريقة - تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة - يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات - يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد - يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين - يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً - يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين - يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة - يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين :: يتبعــــ ( 2 )


	من مواضيع ريــم 0 ..: .. اح ــبكـ .. :.. 0 !! الزبادي يقضي على الشحوم في منطقة البطن !! 0 !! فساتين سهرة !! 0 !! علامات ليلة القـــــــدر المباركة !! 0 تغير صور الماسنجر تلقائي [ عربي ]

ريــم

عضو ماسي

الجنس :

الدولـة :

الـــهدايـا :


	3


	رد : !! كعك وحلى العيـــــــــــــد !!
	10-09-2007, 11:31 مساءً
	معمول التمر والمكسرات المقادير 1- لحشو التمر: 2 كوب تمر مفروم 2 ملعقة كبير سمسم 3 ملعقة كبيرة زيت 2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال) 2- لحشو المكسرات: 2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم 4/3 كوب سكر 4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر 3- للمعمول: 2/1 كوب حليب 1 كوب زبدة 2 كوب دقيق سميد 1 كوب دقيق 4/1 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة الطريقة 1- لحشو التمر: - يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان - يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق 2- لحشو المكسرات: - يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر 3- للمعمول: -يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي - يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر - يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً - يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع - يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز) - يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل -يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج -يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز - يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي - يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة :: يتبعــــــــــ ( 3 )


	من مواضيع ريــم 0 !! أطول ناطحة سحاب في العالم في جدة !! 0 !! صور حبـــاري !! 0 !! قصيدة رائعة إقروها وإفهموها زين قبل لا تجيكم المنية !! 0 !! حقائق فيها العجب والمتعة !! 0 ..: مكيـــــــــاج عجبني :..

ريــم

عضو ماسي

الجنس :

الدولـة :

الـــهدايـا :


	4


	رد : !! كعك وحلى العيـــــــــــــد !!
	10-09-2007, 11:38 مساءً
	بسكوت النشادر المقادير ¾ كوب سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة نشادر 1 ملعقة صغيرة ڤانيليا 3 بيض ½ كوب سمن سايح 3 كوب دقيق 3/1 كوب حليب 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال الطريقة - يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق - يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً - تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل - يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم - يُوضع العجين في كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) - تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة - يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر :: المقاديـر ½ 1 كوب سكر بودرة 1 كوب لوز مطحون ½ 1 كوب دهن نباتي حبهان 4 كوب دقيق فانيليا الطريقـة - بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس - يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك - فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز - تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر اختيارات لتشكيل العجين يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة - يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون - يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض - يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع :: يتبعـــــــــــ ( 4 )


	من مواضيع ريــم 0 !! حلو غريب وممميز!! 0 :: تــكــساس فــرايز TeXaS Fries :: 0 !! أيات قرانية - بطاقات روعة - !! 0 ..: .. اح ــبكـ .. :.. 0 !! الدراسة: قديماً وحديثاً !!

ريــم

عضو ماسي

الجنس :

الدولـة :

الـــهدايـا :


	5


	رد : !! كعك وحلى العيـــــــــــــد !!
	10-09-2007, 11:41 مساءً
	تسلم الايادي ريم مبدعه


	من مواضيع مودة 0 الأمل الوليد 0 مدن ومعاني 00 0 صورتك في خيالي00 0 مقتل بينظبر بوتو في عملية انتحارية بروالبندي 0 التحجير


	توقيع مودة

مودة

كـــــــــــاتبة

® نسمــة الـــــبدو ®

الجنس :

الدولـة :

الاول: اعلى وسام في منتديات البدو - السبب:

وسام المشرف المميز: وسام المشرف المميز - السبب:

ميدلية تميز: تميز وشكر - السبب: شكراً لجهودكِ الكبيرة

أوسمة العضو: 3

رقم العضوية : 3

تاريخ التسجيل: Aug 2003

الإقامة: منتديات البدو

المشاركات : 8,044

المواضيع : 402

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 840,407

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 840,407
تبرع

نقاط الترشيح : 546

المستوى : مودة ماسي

الـــهدايـا :