معلومات تهم المبتدئات في المطبخ ........


	1


	معلومات تهم المبتدئات في المطبخ ........
	10-23-2007, 02:35 صباحاً
	معلومات تهمك جدا جــــــــدا * * * * * * * * * * لإختبار البينج بودر يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته * * * * * * * * * * لتطرية شرائح البفتيك لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى . * * * * * * * * * * لسهولة نزع قشر الثوم افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير * * * * * * * * * * للتخلص من روائح الثلاجة احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون) * * * * * * * * * * افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل * * * * * * * * * * اللحوم والدواجن المجمدة يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا من صفاته قد تغيرت * * * * * * * * * * اضافة الملح للطعام يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام . * * * * * * * * * * عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجازأو الميكرويف قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ، مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن ، يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ، وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق ، اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل * * * * * * * * * * وهذا سر القرمشه في البروست والمقالي يتم اضافة البكنج بورد الى البقسماط المطحون الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك... وانمنى من الجميع الاستفادة صفوفوه ..


	من مواضيع عائشة 0 ..][ ][ مكتبة البدو التاريخية ][ ][ .. 0 دعاء صلاة الإستخارة .؛ 0 ..( أنين من سنين ).. 0 جلست أنا وياه 00 ممكن شرح ؟؟ 0 الماء والبعث وعجب الذنب 00


	توقيع عائشة اللهم بارك لنا في شعبان وبلغنا رمضان ،، اللهم آمين هديتي من أختي الحبيبة ،، ترقبوا الجديد في قسم التصميم ،،

عائشة

مشرفة قسم التصميم

مصممة محترفة

الجنس :

الدولـة :

سيف البدو: . - السبب: جهود كبيرة في خدمة منتدى البدو نشكرج عليها

وسام المشرف المميز: وسام المشرف المميز - السبب: جهد كبير نشكرج عليه

ميدلية تميز: شكر وتميز - السبب: جهود طيبة نشكرك عليها

أوسمة العضو: 3

رقم العضوية : 6200

تاريخ التسجيل: Aug 2007

الإقامة: فِي قَلْبِ مَنْ أُحِبْ

المشاركات : 2,555

المواضيع : 258

عدد مشاركات اليوم : 19

نقد عربي: 328,542

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 328,542
تبرع

نقاط الترشيح : 253

المستوى : عائشة ماسي

الـــهدايـا :


	2


	رد : معلومات تهم المبتدئات في المطبخ ........
	10-23-2007, 03:11 صباحاً
	يسلموووووووووووووووو خيتواااااااااااا على المعلومات


	من مواضيع بنوتة نجد 0 تعرف على جهاز صديقك 0 قصة الهندي والحلاق لاتفووتكم 0 امسح ذنوب عمرك كلها في دقيقه واحده 0 اللي تبغى تقهر اخوها 0 فوق الصخر وبوسط البحر ...لا يفوتكم


	توقيع بنوتة نجد

بنوتة نجد

عضو ماسي

الجنس :

الدولـة :

رقم العضوية : 6917

تاريخ التسجيل: Sep 2007

المشاركات : 1,047

المواضيع : 17

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 155,752

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 155,752
تبرع

نقاط الترشيح : 69

المستوى : بنوتة نجد

الـــهدايـا :


	3


	رد : معلومات تهم المبتدئات في المطبخ ........
	10-23-2007, 01:55 مساءً
	هلا فيك بنوتة .. سعدت بتواجدك .. وفقك الله ..


	من مواضيع عائشة 0 كلنا فدائك يارسول الله ...... 0 !! القول قول الصوارم !! 0 الحاسوب ... ومكوناته 0 ""قوائم الفوتوشوب( عربي +انجليزي)شرح تفصيلي مصور"" 0 هنـا فهرس الملحقاتـ ،،

عائشة

مشرفة قسم التصميم

مصممة محترفة

الجنس :

الدولـة :

الـــهدايـا :


	4


	رد : معلومات تهم المبتدئات في المطبخ ........
	10-23-2007, 04:25 مساءً
	السلام عليكم ورحمة الله وبركاته معلومات مفيده جدا يسلمووو صفوفوه دمتم بود عطر المنتدى


	من مواضيع عطر الليل 0 انشودة فرشي التراب 0 أجواء التوتر بين الآباء والأبناء 0 القراءة الإبداعية 0 500 كلمه انجليزيه 0 وخشعت الأصوات


	توقيع عطر الليل عطر الليل

عطر الليل

عضو ماسي

™® عطر المنتدى ®™

الجنس :

الدولـة :

رقم العضوية : 3064

تاريخ التسجيل: Sep 2006

الإقامة: الامارات

المشاركات : 4,344

المواضيع : 241

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 1,020,090

المصرف: 25,465

المجموع نقد عربي: 1,045,555
تبرع

نقاط الترشيح : 263

المستوى : عطر الليل ذهبي

الـــهدايـا :


	5


	رد : معلومات تهم المبتدئات في المطبخ ........
	10-24-2007, 09:29 صباحاً
	معلووومااات مهمه ومستفاااد منهااااااااااا تشكرااات صفوووفووووه روح البدوو


	من مواضيع الروح النقيه 0 هــــل فكــــرت يـــــــــومًا 0 غـرااااائـــب 0 اكسسوارات و مجوهرات برّاقة و بألوان رائعة 0 أربع أمنيات لأربع نساء 0 هل تعلم معلووومات عااامه


	توقيع الروح النقيه

الروح النقيه

عضو ماسي

الدولـة :

وسام الإداري المميز: وسام الإداري المميز - السبب: شكراً على جهوك الطيبة

ميدلية تميز: تميز وشكر - السبب: شكراً لجهودكِ الطيبة

أوسمة العضو: 2

رقم العضوية : 415

تاريخ التسجيل: Dec 2003

الإقامة: بلد الخير الكويت

المشاركات : 8,891

المواضيع : 322

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 828,205

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 828,205
تبرع

نقاط الترشيح : 532

المستوى : الروح النقيه مميز

الـــهدايـا :


	6


	رد : معلومات تهم المبتدئات في المطبخ ........
	10-24-2007, 05:17 مساءً
	هلا بك عطر الليل .. سعدت بتواجدك المميز ..


	من مواضيع عائشة 0 فوائد من سورة الكهف 00 0 بعض خربشاتي في الثري دي ماكس 0 فلسفه حمار ؟!! 0 هونتها 0 آيات الله في الآفاق .. !! 00 "وحيد في المعمل" .؛