قواعد صحية لاختيار الأطعمة و طهيها


	1


	قواعد صحية لاختيار الأطعمة و طهيها
	03-03-2008, 08:25 صباحاً
	السلام عليكم ورحمة الله ما الطريقة الآمنة لاختيار وشراء الطعام ؟ - اختر المواد الغذائية المغلفة بالأكياس المحكمة، ويجب تجنب الأكياس الممزقة والمخرومة قبل شرائها . - اغسل المواد الغذائية الجاهزة للاكل جيداً قبل تناولها . - لاحظ مدة الإنتاج ومدة الانتهاء. - قم بشراء الأغذية من محل مشهور بالنظافة ‏والكفاءة. - اشتر منتجات الألبان المبسترة. ‏نسمع كثيراً عن حوادث التسمم الغذائي نتيجة للتخزين الخاطئ للطعام، فما أخطاء ربة البيت فيما يتعلق بتخزين الطعام وخاصة اللحوم والطيور والأسماك ؟ للأسف على الرغم من درجة الوعي التي وصلنا إليها حالياً إلا أن الكثيرين وخاصة السيدات يهملون استخدام الطرق الصحيحة في التخزين. ‏وأهم القواعد التي يجب الالتزام بها، أستطيع أن أختصرها في نقطتين أساسيتين. ‏- ينصح بعدم غسل اللحم بالماء قبل عملية تغليفه ووضعه في الثلاجة أو الفريزر، ويرجع ذلك إلى أن الرطوبة الزائدة سوف تشجع نمو البكتيريا في اللحم، فاغسلوا اللحم قبل الطبخ مباشرة. - من الأفضل إزالة بقايا الطعام والنخاع المتجمع على السطح الخارجي خلال عملية تقطيع اللحم بالمنشار الكهربائي وذلك منعا لنمو البكتيريا على السطح الخارجي وليحفظ بحالة نظيفة. ‏ - غلف المواد الغذائية الطازجة مثل اللحوم ‏والطيور والأسماك بأغلفة بلاستيكية فور شرائها وقبل وضعها في الفريزر. - لدى الرغبة في تجميد اللحوم أو الدجاج أو السمك الطازج المبرد في الثلاجة تؤكل خلال يومين من تبريدها، واللحوم كالبقر والضأن والعجل الطازجة بعد مرور ثلاثة إلى خمسة أيام من تبريدها في الثلاجة، وذلك منعا لنمو البكتيريا . - احفظ الأغذية في الثلاجة في درجة 4 ‏درجات مئوية (40 ‏درجة فهرنهايت). - تجنب زيادة تحميل أجهزة التبريد، لأن ذلك يؤدي إلى بط ء التبريد وعدم فعاليته مما يساعد على نمو الأحياء الدقيقة. - احفظ الأطعمة المطبوخة بعيداً عن الأطعمة النيئة. ‏ - قم بتبريد الأطعمة في أوان مسطحة وغير عميقة حتى تساعد على سرعة التبريد . ‏- احفظ الأغذية الساخنة بعد طبخها وقبل تقديمها بدرجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية ( 140 درجة فهرنهايت). - احفظ الأغذية الباردة بعد طبخها وقبل تقديمها بدرجة حرارة لا تقل عن4 ‏درجات مئوية (40 ‏درجة فهرنهايت). ‏- لا تحتفظ بالأغذية سريعة الفساد كالمايونيز وبعض صلصات الأكل والكريما واللحوم و‏الأسماك أكثر من ساعتين من وضعها في خارج الثلاجة. ‏يلجأ الكثير من الناس إلى صهر الأطعمة من اللحوم والدواجن بطريقة خاطئة، قد تسبب تلف الطعام، وتدفع الإنسان إلى الإصابة بالأمراض، ‏فما الطريقة الصحيحة لصهر أو تذويب الأغذية المجمدة ؟ ‏- قم بتذويب اللحوم والدواجن المجمدة تذويبا تاما قبل الطبخ حتى تستكمل عملية التذويب في جميع أجزاء المادة الغذائية. - تخلص من جميع السوائل المتجمعة جراء ذوبان اللحوم والدواجن المجمدة، ويجب غسل أرفف الثلاجة أو سطح المائدة أو أواني الطعام التي سقطت عليها هذه السوائل غسلاً جيداًَ . ‏ما الطرق السليمة لتذويب اللحوم والدواجن تذويباً تاماً، بشرط أن تستكمل عملية التذويب جميع أجزاء المادة الغذائية ؟ هناك ثلاث طرق رئيسية يمكن اتباعها لإذابة اللحوم المجمدة وغيرها من الأطعمة وهي: ‏- في الثلاجة: إذابة الأغذية المجمدة ببطء كل في أناء مستقل. ‏- في الماء البارد : للذوبان السريع، غلف الأغذية تغليفاً محكماً ثم ضعها في الماء البارد . - في الميكروويف: عند الرغبة في إذابة اللحوم والدواجن، اطبخها فورا بعد إذابتها. ‏ لكل إنسان طريقته الخاصة في طهي الطعام وتناوله ولكن الكثير منهم يتبعون طرقاً غير صحية وليست آمنة . حدثينا عن تناول الطعام الصحي ‏- لا تتناول الأغذية النيئة كالكبة النيئة وسمك التونة المعلب. ‏- حافظ على نظافة المطبخ والغرف المتصلة به باستمرار. - اغسل يديك جيداً، وتأكد من نظافة وتعقيم الأدوات التي تحضر فيها الطعام (كالسكين وطاولة التحضير وأواني الطبخ). ‏- ضع ملح الطعام على لوحة تقطيع اللحوم بعد غسلها وتجفيفها لأن الملح يقتل البكتيريا الموجودة على ألواح التقطيع. ‏- تأكد من طبخ الطعام جيداً، وقدمه لتناوله ساخنا. - استخدم دائما البيض السليم الطازج عند طبخه أو في إعداد الأغذية التي يدخل في تركيبها . ‏- لا تلمس الطعام المطبوخ باليد . ‏- عند إعداد أطباق تحوي مزيجا من الأطعمة ‏التي تستهلك باردة كسلطات البطاطا أو الشعرية، ينبغي دائما تبريد الصنف المطبوخ قبل إضافة أي مكونات أخرى. ‏- أعد تسخين الطعام المتبقي الزائد في درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 ‏فهرنهايت). ‏- تأكد من سلامة الماء البارد قبل شربه ونظافته وجدد الفلتر (المصفاة) من حين إلى آخر. ‏ المطاعم و الولائم ‏قالت د. العوضي : كثير من الناس يحبون تناول الطعام في المطاعم والفنادق، ويجب عليهم الحرص على الطريقة الآمنة لتناول الطعام في المطاعم وعند الولائم للأسف أصبح نظام حياتنا استهلاكيا إلى ‏أبعد الحدود في كل شيء، خاصة في طعامنا وشرابنا ، وهذا بالطبع نتج عنه الكثير من الأمراض كالسكر والضغط وأمراض القلب ولا ننسى الإصابة بالسمنة المفرطة المنتشرة وبشكل كبير بين الأطفال، وخاصة أن الاحصائيات الأخيرة تؤكد أن الكويت تعتبر هي الدولة الأولى من حيث نسبة إصابة الأطفال بالسمنة، وعلاوة على هذه الأمراض، فإن الكثيرين يهملون تحري الأماكن النظيفة التي يجب أن يتناولوا فيها طعامهم. وقدمت بعض النصائح البسيطة ‏- تجنب الذهاب إلى المطاعم والولائم المزدحمة جدا بالناس. ‏- اختر المطاعم الموثوق في نظافتها . ‏- لا تأكل السلطات الجاهزة المحفوظة . ‏- ابتعد عن الأطعمة التي تباع في البسطات ‏والمحلات المكشوفة . - تناول الطعام ساخنا . د. بهجة العوضي / أخصائية التغذية مجلة الوطن كلينك في حفظ الرحمن


	من مواضيع ملاك البدو 0 عندك راي ؟؟ شاركنا .. 0 للصبآيـآ فـقـ ـ ـ ـ ـط 0 نصائح هندي على فراش الموت 0 :. يآ حسآفهـ .: 0 سلامتك


	توقيع ملاك البدو

ملاك البدو

مشرفة قسم الاسرة

شيخة البدو

الجنس :

الدولـة :

وسام المشرف المميز: وسام المشرف المميز - السبب: تواجد راقي نشكرج عليه

أوسمة العضو: 1

رقم العضوية : 6465

تاريخ التسجيل: Aug 2007

الإقامة: عيون أخوي

المشاركات : 3,347

المواضيع : 355

عدد مشاركات اليوم : 32

نقد عربي: 442,848

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 442,848
تبرع

نقاط الترشيح : 202

المستوى : ملاك البدو ماسي

الـــهدايـا :


	2


	رد : قواعد صحية لاختيار الأطعمة و طهيها
	03-03-2008, 11:17 صباحاً
	السلام عليكم ورحمة الله وبركاته معلومات مهمه ومفيده كتير اختي ملاك بارك الله بك والله يعطيكي العافيه دمتم بود عطر المنتدى


	من مواضيع عطر الليل 0 وصفات عديده للشوربه 0 ثقافة طفل التوحد 0 ستاير ولا احلى 0 تشكيله رائعه للمصمم رامي العلي 0 احذروا فايروس جديد وخطير كتيرر


	توقيع عطر الليل عطر الليل

عطر الليل

عضو ماسي

™® عطر المنتدى ®™

الجنس :

الدولـة :

رقم العضوية : 3064

تاريخ التسجيل: Sep 2006

الإقامة: الامارات

المشاركات : 4,344

المواضيع : 241

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 1,018,983

المصرف: 25,465

المجموع نقد عربي: 1,044,448
تبرع

نقاط الترشيح : 263

المستوى : عطر الليل ذهبي

الـــهدايـا :


	3


	رد : قواعد صحية لاختيار الأطعمة و طهيها
	03-03-2008, 03:10 مساءً
	رووووووووووووعه روعه يعطيك العافيه اختي ملالاك البدو


	من مواضيع الاكلبي التغلبي 0 حب العذارى جديد الأسطورة سعد بن جدلان الاكلبي 0 (( رجل مدعو لحفل زفاف شوفو وش صار فيه )) 0 جهات تستغل نصرة النبي برسائل ربحية مزعجة 0 ألمانيا تطيح بنجوم البرتغال وتتأهل للمربع الذهبي في يورو 2008 0 سعد الأكلبي قنوات رواسي الساحه الصحراء نجوم4 ..مقاطع فيديو


	توقيع الاكلبي التغلبي اشكر اختي صفوفوه على هذا التوقيع الراائع

الاكلبي التغلبي

مشرف قسم الرياضة

الجنس :

الدولـة :

وسام المشرف المميز: وسام المشرف المميز - السبب: بيض الله وجهك

ميدلية تميز: تميز وشكر - السبب: حظور رائع اشكرك عليه

أوسمة العضو: 2

رقم العضوية : 5872

تاريخ التسجيل: Jul 2007

المشاركات : 2,688

المواضيع : 328

عدد مشاركات اليوم : 4

نقد عربي: 432,773

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 432,773
تبرع

نقاط الترشيح : 153

المستوى : الاكلبي التغلبي

الـــهدايـا :


	4


	رد : قواعد صحية لاختيار الأطعمة و طهيها
	03-03-2008, 03:32 مساءً
	اختي ملاك البدو ما شاء الله عليك .. والله يعطيك العافيه .. ويسلموا ايدينك .. ربي لا يحرمنا هذا التميز .. وهذا العطاء ..


	من مواضيع حفيدة السلف 0 من اقوال ذي النُّورَيْنِ عثمان بن عفان رضي الله عنه 0 ساعات ..هدايا 0 انجاز علمي كبير في مجال الخلايا الجذعية 0 شرح عمدة الأحكام - الوصايا - 0 حجابي


	توقيع حفيدة السلف

حفيدة السلف

مراقبة عامة

" قلب المنتدى النابض "

الجنس :

رقم العضوية : 7723

تاريخ التسجيل: Oct 2007

الإقامة: منتديات البدو

المشاركات : 5,274

المواضيع : 309

عدد مشاركات اليوم : 2

نقد عربي: 270,168

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 270,168
تبرع

نقاط الترشيح : 344

المستوى : حفيدة السلف ماسي

الـــهدايـا :


	5

رد : قواعد صحية لاختيار الأطعمة و طهيها

03-03-2008, 08:08 مساءً

غاليتي

معلومات رائعه

يعطيج الف عافيه

تسلم الايادي

لاهنتي


	من مواضيع عسوووله 0 ..{ نيسان ألتيما كوبيه 2008 }.. 0 :: التداوي بالقران الكريم :: 0 ..{ لايفوتكم حوار بين سح سح وعس عس خخخخخ ..! 0 ..{ آيس كـريم عـذااااااب }.. 0 ..{ كعكة أيس كريم بقطع الشوكولاتة..!


	توقيع عسوووله وداعــــــا 8

عسوووله

عضو ماسي

غائب بسبب : وداااااااااااااااااعااااااااااااا

الجنس :

الدولـة :

وسام المشرف المميز: وسام المشرف المميز - السبب: جهد كبير نشكرج عليه

ميدلية تميز: شكر وتميز - السبب: جهود طيبة نشكرج عليها

ميدلية تميز: تميز وشكر - السبب: تواجد وحظور مميز نشكرج عليه

أوسمة العضو: 3

رقم العضوية : 9643

تاريخ التسجيل: Dec 2007

المشاركات : 2,964

المواضيع : 107

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 229,249

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 229,249
تبرع

نقاط الترشيح : 230

المستوى : عسوووله ماسي

الـــهدايـا :


	6


	رد : قواعد صحية لاختيار الأطعمة و طهيها
	03-04-2008, 03:29 صباحاً
	السلام عليكم ورحمة الله هلآ و غلآ عطر الليل الله يعافيج حبوبه يسلمووو عالحضور الحلوو في حفظ الرحمن