معاكم الشيف ملاك و اللي طبعا ما تطبخ إلا بالسنه حسنه
و مو لأي أحد .. احم احم
طبعا العرايس هذيك المره كانت مطلوبه اسبشل و سويتها
و أمس تقدم لي طلب من باباتي أطال الله بعمره لعمل فيليه السمك لأنه من عشاق المارين فود << طيب أحد طلب منج تروين تاريخ العايله الموقره حطي الطبق و أطلعي برا
المهم نبدا باسم الله
و أنا أحذر من الحين أمام الملأ << لا تسألون شنو يعني لأني أنا نفسي مادري
ايي أحذركم من نتايج الطبق طبعا اللي أنا مليش دعوه فيها
يالله يالربع إليكم المقادير
- سمك خالي من الشوك و العظم
و يفضل سمك زبيدي يطلع أحلى مع الفيليه
- ملح لا تكثرون عشان كل العايله تاكل لأن مستحيل تخلى العايله من أصحاب الضغط المرتفع << فالج ما قبلناه
- بهارات مشكله .. طبعا أنا ما أخلي علبه حاطتها الماما على الرف ما أحط منها حتى لو مالها شغل بالطبخه عادي حطوا ههههههههه
- قليل من الكركم .. عشان يعطي اللون << مسويه فاهمه و تشرح
- دقيق يعني طحين << احلفي بس خخخخخخخخ
- بقسماط .. عشان يشتغل مع الطحين و يسوون الفيليه
و الآن انطلقوا إلى طريقة العمل << تحب الفصحى بس ما تعرف لها
- أول شي طبعا يكون السمك مغسول و نظيف و منزوع عنه الشوك و طبعا العمليه هذي مو أنا اللي سويتها لازم أقول لكم عشان الحقوق الملكية و الفكرية
الله لا يحرمنا من ماماتي حبيبتي
المهم
بعد ما تنظف السمك يتبل مع الملح و البهارت تتبيلاً عنيفاً >> الله يستر
يعني خلوه يتتبل فترة شوي عشان ياخذ الطعم و تروح الزفرة عشان ما يجونكم القطاوه
- خلصنا التتبيل نمسك شرايح السمك و نقلبها بالطحين و البقسماط
و يفضل عدم مسك شرايح السمك باليدين عشان ليه عشان أنتو عارفين
- بعد التقليب توضع الشرايح بالزيت الحار للقلي و يفضل هنا الزيت النباتي عشان أصحاب الكوليسترول يا عيني
و تقلب الشرايح بالزيت لين ما تستوي
و من ثم << احبها من ثم هذي
من ثم نضع شرايح السمك المقليه و طبعا تكون صارت فيليه سمك << يا سبحان الله
و في هذا الوقت نكون حضرنا على جنب شي نقدمه مع الفيليه
مثلا خضار سوتيه أو بطاطس مقليه و الأفضل طبعا السوتيه
و يقدم ساخنا خخخخخخخخخخ << لأ حطيه بالفريزر أحسن بلاش عبط