يعد الباذنجان من أهم الخضراوات في المطبخ التركي وهذا الطبق الذي يعرف بالتركية باسم إمام بايلدي من الأطباق المشهورة وهو تنويعة لصينية الباذنجان بالطماطم أو المسقعة المصرية.
المقادير:
3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
4 ملاعق كبيرة ملح
ملعقتان صغيرتان ملح
7 حبات بصل مقشرة ومقطعة إلي شرائح بسمك 1/8 بوصة
5 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ببذورها
نصف كوب زيت زيتون
6 فصوص ثوم مقشرة كبيرة الحجم
ملعقتان كبيرتان بقدونس مقطع
طريقة التحضير:
1- بسكينة حادة انزعي جذور الباذنجان ثم قشريه طولياً تاركة 4 شرائح من القشر يبلغ سمك كل منها بوصة، وما بين تلك الشرائح قومي بشق كل حبة من الباذنجان إلي نصفين مع تقطيعها إلي شرائح طولية سمك كل منها يتراوح ما بين 3 إلي 4 بوصات.
2- رصي الباذنجان في إناء كبير مسطح وانثري عليه ملعقة كبيرة ملح ثم غطيه بالماء وغطيه بغطاء ثقيل واتركيه جانبا بحيث يكون في نفس حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن30 دقيقة.
3- خلال ذلك الوقت ضعي حلقات البصل في مصفاة كبيرة الحجم موضوعة فوق إناء عميق، رشي حلقات البصل بثلاث ملاعق كبيرة من الملح ثم اتركيها جانبا في نفس حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. بعد ذلك اغسلي حلقات البصل بماء دافئ واعصريها جيدا ثم ضعيها في إناء وأضيفي لها الطماطم وملعقتين صغيرتين من الملح وقلبي المزيج جيداً.
4- صفي الباذنجان ثم اشطفيه بماء بارد وجففيه جيدا. في صينية كبيرة الحجم تكفي لرص البانجان طبقة واحدة، ضعي ملعقتين كبيرتين زيت ورصي شرائح الباذنجان وضعي فوقها خليط البصل والطماطم وفي منتصف كل منها فص من الثوم ثم اسكبي بقيه الزيت.
5- اسكبي كوب ماء واتركيه علي نار عالية حتى الغليان. اخفضي الحرارة واطهي الباذنجان لمدة ساعة وربع أو إلي أن يلين قليلا ثم ضعيه جانباً ليبرد.
6- للتقديم رصي شرائح الباذنجان في إناء كبير وانثري عليها وحولها الصلصة المتبقية في الصينية وزيني الطبق بالبقدونس.
العباد يتقلبون بين أحوال ثلاثة : النعمة - البلاء - الذنب .
فالنعمة تحتاج إلى شكر ، و البلاء يحتاج إلى صبر ، و الذنب يحتاج إلى استغفار
فمن شكر و صبر و استغفر فقد نال السعادة ، أسأل الله ان يجعلك منهم ..