الجلوتين و مشاكله الغذائية


	1


	الجلوتين و مشاكله الغذائية
	30/07/2008, 12:33 صباحاً
	السلام عليكم ورحمة الله الجلوتين هو اسم عام للبروتينات المخزنة الموجودة في بعض الحبوب مثل (القمح- الشعير – الشوفان – الجاودار) ولهذه البروتينات أسماء خاصه بها ففي القمح يسمى الجليادين (Gliadin) وفي الشعير يسمى الهوردن (Horden) وفي الشوفان يسمى افنين (Avenin) وفي الجاودار يسمى سكالين (Secalin) هذه البروتينات هي التي تعطي هذه الحبوب خاصية اللزوجة والتمدد والانتفاخ للعجين وتسبب هذه البروتينات تأثيراً ساماً للحالات التي تعاني من المرض الانزلاقي (Celiac disease) أما البروتينات المخزنة في كل من الذرة والأرز فإنها لاتحتوي على مواد سامة وليست مؤثرة على المرضى الذين يعانون من المرض الإنزلاقي ما هو المرض الإنزلاقي (Celiac Disease) ؟ هو مرض حساسية الأمعاء الدقيقة للجلوتين نتيجة اضطراب خلقي وراثي المنشأ وهذه الحساسية تسبب عدم القدرة على امتصاص العناصر الغذائية نتيجة للالتهاب والتلف الذي يصيب البطانة المعوية . ويؤدي وجود مركب الجلوتين إلى تلف في الطبقة المخاطية المبطنة للأمعاء الدقيقة وبالتالي يقلل من كفاءة هضم الطعام وامتصاصه . وقد قدرت نسبة الإصابة بهذا المرض في السويد 1:5000 وفي أمريكيا 1:4000 أما في أوربا فإن النسبة عالية جداً تصل الى 1:100 حالة وفي المملكة لا توجد إحصائية لهذا المرض إلا أن حالات الإسهال وهي العرض الشائع في هذا المرض وجد أن نسبة الهلاك النوعي في المملكة تصل الى 1,57:100000 وللإسهال أسباب عديدة قد يكون منها هذا المرض النادر . أعراض المرض الانزلاقي: • الإسهال . • رائحة البراز تكون كريهة نتيجة لفقد الدهون . • ضعف في النمو يؤدي إلى حالة التقزم . • ظهور الكساح نتيجة لفقد عنصر الكالسيوم . • فقر الدم نتيجة لفقد العديد من العناصر الغذائية . نصائح غذائية : • تناول أغذية خالية من الجلوتين مثل الأرز ومسحوقه أو الذرة أو العسل أو الفواكهة المهروسة مثل الموز – الجزر – التفاح – البطاطس - جميع انواع الخضروات الطازجة • تفادي تناول الأغذية التي تسبب هذه المشكلة وهي المحتوية على الجلوتين مثل القمح ومنتجاته من الخبز والبسكويت والكعك والفطائر والمكرونة.. الشوفان وشوربة الشوفان والأطباق المحضرة منهم وكذلك الشعير ومنتجاته والبرغل ومنتجاته • التقليل من المواد الدهنية في الطعام نظراً لضعف امتصاصها من الأمعاء ويفضل استخدام الزيوت النباتية لتفادي نقص الأحماض الدهنية الضرورية • تناول كل أنواع اللحوم , الأسماك , الدواجن , الفول ,العدس , الفاصوليا • التقليل من الألياف الغذائية ثم العودة تدريجياً عند تحسن حالة المريض الصحية في حفظ الرحمن


	من مواضيع ملاك البدو 0 ورى ما آخذك و نطير 0 تِـرـركـوـواازـز ,., 0 . ؛ُ . رشــاشـ . ؛ُ . 0 سمنة الحيوانات " عجب " !! 0 ِAmerican Vs British in vocabulary


	توقيع ملاك البدو

ملاك البدو

عضو ماسي

الجنس :

الدولـة :

وسام المشرف المميز: وسام المشرف المميز - السبب: تواجد راقي نشكرج عليه

أوسمة العضو: 1

رقم العضوية : 6465

تاريخ التسجيل: أغسطس 2007

المشاركات : 3,630

المواضيع : 399

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 682,640

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 682,640
تبرع

نقاط الترشيح : 222

المستوى : ملاك البدو ماسي

الـــهدايـا :

اعلانات خاصة في اعضاء منتديات البدو فقط


	2


	رد : الجلوتين و مشاكله الغذائية
	30/07/2008, 02:08 صباحاً
	مشكوره عزيزتي .. ملاك البدو على هذي المعلومات وربي يعطيج العافيه


	من مواضيع بزوغ الفجر 0 نشيد .. أستغفر الله 0 أزياااااء للبناااااات الصغيروووونااااااااات 0 حلــى الاناناس الكــــــــــذاب 0 :: فلاش آهـــــــــات :: 0 بعض الحزن...


	توقيع بزوغ الفجر العباد يتقلبون بين أحوال ثلاثة : النعمة - البلاء - الذنب . فالنعمة تحتاج إلى شكر ، و البلاء يحتاج إلى صبر ، و الذنب يحتاج إلى استغفار فمن شكر و صبر و استغفر فقد نال السعادة ، أسأل الله ان يجعلك منهم .. .......... غفر الله لك يا أبي وأسكنك فسيح جناته

بزوغ الفجر

نائبة المدير

ஐ نور المنتدى ஐ

الجنس :

الدولـة :

أوسمة العضو: 1

رقم العضوية : 2297

تاريخ التسجيل: مايو 2006

المشاركات : 2,798

المواضيع : 415

عدد مشاركات اليوم : 6

نقد عربي: 844,207

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 844,207
تبرع

نقاط الترشيح : 241

المستوى : بزوغ الفجر ماسي

الـــهدايـا :


	3


	رد : الجلوتين و مشاكله الغذائية
	30/07/2008, 05:01 مساءً
	السلام عليكم ورحمة الله ربي يعافيج و يسلمج عزيزتي بزوغ الفجر تسلمين ع الحضور الطيب في حفظ الرحمن


	من مواضيع ملاك البدو 0 التغذية و الشتاء " خاص لعيون الساهرة " 0 7 أخطاء تفقدك رشاقتك إلى الأبد 0 جريمة قتل في المطبخ.. تعلمي كيف تنهيها! 0 خطوات عملية للاستفادة من الوقت 0 5 طرق لإنهاء التبول اللاإرادي

ملاك البدو

عضو ماسي

الجنس :

الدولـة :

الـــهدايـا :


	4


	رد : الجلوتين و مشاكله الغذائية
	30/07/2008, 05:04 مساءً
	مشكوره اختي ملاك البدو ع هذه المعلومات القيمه وتسلم يمناج والله يعطيك العافيه


	توقيع تجرح ولا تداوي

تجرح ولا تداوي

عضو متميز

الجنس :

الدولـة :

رقم العضوية : 15018

تاريخ التسجيل: يوليو 2008

المشاركات : 113

المواضيع : 4

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 6,693

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 6,693
تبرع

نقاط الترشيح : 0

المستوى : تجرح ولا تداوي

الـــهدايـا :


	5


	رد : الجلوتين و مشاكله الغذائية
	31/07/2008, 10:14 صباحاً
	اختي ملاك البدو معلومات مفيده ونافعة .. نفع الله بك .. وجزاك الله خيرا .. ولا عدمناك ..


	من مواضيع حفيدة السلف 0 أذكار الأذان 0 ليلة القدر وفضائلها 0 من كتاب أقوال علماء السنة في منهج الموازنات 0 دعاء لبس الثوب 0 قصة ضيدان الفغم


	توقيع حفيدة السلف

حفيدة السلف

مراقبة عامة

" قلب المنتدى النابض "

الجنس :

رقم العضوية : 7723

تاريخ التسجيل: أكتوبر 2007

الإقامة: منتديات البدو

المشاركات : 5,917

المواضيع : 334

عدد مشاركات اليوم : 12

نقد عربي: 818,549

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 818,549
تبرع

نقاط الترشيح : 383

المستوى : حفيدة السلف ماسي

الـــهدايـا :


	6


	رد : الجلوتين و مشاكله الغذائية
	01/08/2008, 02:38 مساءً
	السلام عليكم ورحمة الله ربي يعافيج و يسلمج تجرح و لا تداوي شكرا لج يالغلا في حفظ الرحمن


	من مواضيع ملاك البدو 0 علماء ألمان يكتشفون الجين المسؤول عن القصر القزمي 0 العلاج بالأوزون 0 سوء الإمتصاص Malabsorption 0 جدول التحويلات الخاصة بالمطبخ 0 التغذية العلاجية لمرضى الاكتئاب

ملاك البدو

عضو ماسي

الجنس :

الدولـة :

الـــهدايـا :


	7