آخر المواضيع
كفـــــــــووووو آخر رد: طيرة شلوى <::> صورة أدهشتني آخر رد: عابرة سبيل <::> حديث الصورة آخر رد: بنت نجد <::> اول هوان العرب نكسة فلسطين.. آخر رد: معاندة <::> نداء من قلب غزة ! آخر رد: بنت نجد <::> عظمة الله - سبحانــــه - وسعــة ملك... آخر رد: معاندة <::> (يـــابعد حيي ) آخر رد: طيرة شلوى <::> تنافس الشعراء لوصف صورة ونتج عن الت... آخر رد: روح البادية <::> يـابــــــدر آخر رد: الشريف الوكيل <::> .,،' ْ ْ'،,.~أنا بالدوم احتاجك~.,،'... آخر رد: معاندة <::>

		منتديات البدو > شؤون الأسرة > منتدى الأسرة > ركــــــن المطبـــخ
الطبخ الجزائري

تعليم الأقسام كمقروءة

ركــــــن المطبـــخ كل مايتعلق في الطبخ والمطبخ

الطبخ الجزائري

LinkBack

خيارات الموضوع


	1


	الطبخ الجزائري
	05/09/2008, 01:39 مساءً
	بسم الله الرحمن الرحيم ان الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء اسرار الوصفة "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون - لا تحضر بالزيت العادي - و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى" * المقادير 1. حمص أو فول . أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة 2. طماطم مصبرة و هريسة 3. دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند. 4. زيت زيتون 5. تواب "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران 6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو 7. ثوم. 8. ملح * ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة : - واحدة تحضر في الشتاء - الثانية تحضر في الصيف أو الحر المرحلة الاولى 1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد. ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة. المرحلى الثانية 2. طريقة تحضير الصوص . نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه. المرحلة الثالثة بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة. وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفل الخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة. ***** الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة تحياتي واتمنى لكم رمضان مبارك


	من مواضيع سعادبثينةاحمد 0 أرجو لكل من يمر بهذه الصفحة أن يسطر كلمة رائعة لهذا النبع ..الام... 0 الرثاء 0 حكم وامثال 0 شخصيتك من خلال رقم هاتفك النقال 0 اكتب اسمك بحروف مثلجة ومتحركة


	توقيع سعادبثينةاحمد

سعادبثينةاحمد

عضو برونزي

الجنس :

الدولـة :

ميدلية تميز: تميز وشكر - السبب: جهودك طيبة نشكرك عليها

أوسمة العضو: 1

رقم العضوية : 14773

تاريخ التسجيل: يوليو 2008

الإقامة: قسنطينة

المشاركات : 374

المواضيع : 73

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 16,820

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 16,820
تبرع

نقاط الترشيح : 27

المستوى :

شاهد مدونة سعادبثينةاحمد

الـــهدايـا :

اعلانات خاصة في اعضاء منتديات البدو فقط


	2


	رد : الطبخ الجزائري
	06/09/2008, 04:17 صباحاً
	يعطيك العافيه وتسلم يمناك


	من مواضيع الثغر الخجول 0 ابدااااااع 0 انشودة رائعه بصوت العفاسي 0 •.♥.•°.أجمل نوافير العالم .°•.♥.•° 0 غدر الخناجر 0 طريقة عمل عصير لذيذ امام ضيوفك


	توقيع الثغر الخجول

الثغر الخجول

مشرفة الهواتف والإتصالات

الجنس :

الدولـة :

وسام العضو المميز: وسام العضو المميز - السبب: تواجد رائع نشكرك عليه

ميدلية تميز: تميز وشكر - السبب: حظور طيب نشكرك عليه

وسام دورة الكلك: . - السبب: مبروك عليج وسام دورة الكلك

أوسمة العضو: 3

رقم العضوية : 5518

تاريخ التسجيل: يوليو 2007

الإقامة: في دنيا مجهوله

المشاركات : 3,931

المواضيع : 253

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 951,797

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 951,797
تبرع

نقاط الترشيح : 258

المستوى : الثغر الخجول ماسي

شاهد مدونة الثغر الخجول

الـــهدايـا :


	3


	رد : الطبخ الجزائري
	06/09/2008, 05:08 صباحاً
	تسلم ايدج اختي سعاد على المشاركه هالبه هالاطباق بهايه جميله حلوه بكل اللهجات شكرا الساهره


	من مواضيع الساهرة 0 أنهيار ارضي سبحان الله 0 أجمل وأخطر طريق في السعوديه 0 كيــــــكة الجــلاكســــــي اللـــذيـــذة 0 وأنــــي لأنـــــوي هجــــره 0 أنــت غيـــــر


	توقيع الساهرة

الساهرة

العلاقات العامة

"ٌ"ٌ أميـــرة البـــدو "ٌ"ٌ

الجنس :

الدولـة :

الاول: اعلى وسام في منتديات البدو - السبب: من القلب شكراً

أوسمة العضو: 1

رقم العضوية : 7

تاريخ التسجيل: يونيو 2005

الإقامة: قطـــــــر

المشاركات : 10,349

المواضيع : 936

عدد مشاركات اليوم :

نقد عربي: 3,799,528

المصرف: 0

المجموع نقد عربي: 3,799,528
تبرع

نقاط الترشيح : 646

المستوى : الساهرة ماسي

شاهد مدونة الساهرة

الـــهدايـا :

« طبق رهيب قرصان بالحليب @وسهل جدا | حلى التمر بالشوكولاته رهيب وسريع »

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)

خيارات الموضوع
عرض نسخة للطّباعة ارسل هذه الصفحة لصديق

قوانين المشاركة

لا يمكنك إضافة موضوع جديد

لا يمكنك الرد على المواضيع

لا يمكنك إضافة مرفقات

لا يمكنك تعديل مشاركاتك

كود vB متاح

الابتسامات متاح

كود [IMG] متاح

كود HTML مغلق

Trackbacks are متاح

Pingbacks are متاح

Refbacks are متاح

لكل مشاهـده : 5 نقد عربي

لكل موضوع : 15 نقد عربي

لكل رد جديد : 20 نقد عربي

مواضيع مشابهة
الموضوع	الكاتب	القسم	الردود	آخر مشاركة
حـــــل الطلاســـــم : الشاعر محمد الجواد الجزائري ( الحلقة ـ 3 )	الحبيب الاول	منتدى الشعر الفصيح	2	23/02/2007 11:51 مساءً
حــــل الطلاســــم للشاعر محمد الجواد الجزائري :الحلقة -2	الحبيب الاول	منتدى الشعر الفصيح	8	23/02/2007 09:19 مساءً
حــــــــل الطّلاســــــــــــم للشاعر محمد الجواد الجزائري :الحلقة 1	الحبيب الاول	منتدى الشعر الفصيح	10	23/02/2007 03:36 مساءً
أنت راعي بر ؟؟ هل ترغب في إزالة السواد من القدر بعد الطبخ على الحطب ؟ هنا الحلّ	رسيس	ركــــــن المطبـــخ	1	01/12/2005 09:22 مساءً

الساعة الآن +3: 05:39 صباحاً.