السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سمك مالح بنكهة هندية
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير تكفي لشخصين إلى أربعة وممكن تضاعفين طبعا الكمية حسب الطلب..
1 قطعة سمك مالح
2/1 م ص حبوب الحلبة
1 بصل مفروم
1 طماطم مفروم
2 ثوم يدق مع قطعةزنجبيل طازج بنفس حجم الثوم وفلفل أخضر حار (وممكن الإستغناء عنه)
3 ورقات كري طازجة
1 م ص بهارات مخلوطة(بزار)
2/1 م ص هيل
2/1 م ص كركم
4/1 م ص قرفة
رشة فلفل أحمر
ملح
** يغسل السمك جيدا وينظف من الملح....ثم يسلق لمدة 20 دقيقة ويغير الماء ويسلق لـ 20 دقيقة أخرى.... ويغير الماء للمرة الأخيرة ويسلق لـ20 دقيقة.......ثم يزال الجلد والشوك
** تقلى حبوب الحلبة في زيت حتى تحمر قليلا...ثم يضاف البصل ويقلى حتى يحمر ...يضاف خليط الثوم وتخفف النار ويقلب جيدا
** تضاف الطماطم وتقلب حتى تهرس ثم يضاف السمك وترش البهارات على السمك مع ورق الكري دون تقليب ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة جدا..لمدة 10 دقائق ثم يقلب السمك ويغطى ثانية لحين نضج الرز... مع تقليبة مرة أخرى
** يغسل 2/1 1 كاس من الرز وينقع في الماء ( يغسل وقت سلق السمك ويترك في الماء)
** تقلى نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون في الزيت حتى تحمر ثم تضاف بصلة واحدة مفرومة وتقلب حتى تحمر... يضاف الرز ويقلب ...تضاف ملعقة صغيرة مملوؤة من بهار الكاري ونصف ملعقة صغيرة من الكركم والملح و4 ورقات كري طازجة ومقدار من الماء بحيث يغطي الرز ويرتفع عنه بمقدار واحد ونصف سنتيمتر ويترك حتي يغلي ويقارب الرز من النضج ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج
** في صينية فرن عميقة تدهن بقليل من الزبدة في القاع والأطراف ثم يسكب السمك ويساوى ثم الرز ويضغط عليه جيدا (كل ما تضيفين رز بالملعقة اضغطي عليه بظهر الملعقة) ثم يزج في فرن دافيء لحين التقديم....
** عند التقديم يقلب الرز في صحن تقديم بحذر ويزين الوجه بكزبرة خضراء مفرومة....وبالهنا والعافية
شكله شهي وطعمه لذييييييييييييييييييييييييييييييييييييييذ
ملاحظة...إذا استعملت الدجاج أو اللحم يسلق لقرب النضج ولا يغيرالماء .....
آخر المواضيع
سمك مالح بنكهة هندية 
