السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتم بخير بمناسبة حلول شهر رمضان الكريم
احببت ان انقل لكم مجموعه من المعجنات البسيطه من مواقع مختلفه
واي عضو يحب ان يضيف اي طبق حياه الله
فلفون
المقادير
عجينة باف باستري او اقراص فلفون جاهزة
الحشوة 1 :
تونة + بصل اخضر + بقدونس + زبادي طبيعي+مايونيز + ماح و فلفل + قطرات tabasco يضر ب الكل في الخلاط لحصول على خليط على شكل كريمة
الحشوة 2 :
جمبري مسلوق + بيشاميل
الطريقة
في حال عدم وجود اقراص الفلفون الجاهزة يمكن عملها بالباف باستري
نرق العجينة على الطاولة حتى تصبح رفيعة و نبدا بتقطيع دوائر صغيرة . ناخد نصف كمية الاقراص و نفرغها من الداخل من العجين
نرص في الصنية الاقراص الكاملة, ندهن الجوانب بقليل من الماء ونلصق فوق كل قرص كامل قرص متقوب
تطهى في فرن معتدل الحرارة حتى تنضج ونحشيها و هي ساخنة
عجينه رائعه وخفيفه
فطاير وبيتزا وخليه نحل
المقادير..
طحين
بياله (كاسه شاي صغيره ) زيت
2 ملعقه خميره فوريه
5 ملاعق حليب بودره
فنجال سكر
ملعقه صغيره ملح
كوب ونص ماء دافي
الطريقه..
اضع ملعقتين او ملعقه ونص عادي بيكنج بودر ثم 4 الى 5 ملاعق حليب بودر
ثم كوب ونص ماء دافي افضل واخلطهم بيدي شوي ثم اضع بيالة زيت وفنجال سكر وملعقه ملح
واخلطهم بايدي ثم اضع كوب طحين واعجن الى ان تصير عجينه وازيد الطحين شوي شوي
الى ان تصير متماسكه وحلوه
واضع قليل من الزيت بايدي وعجن فيها عشان ماتلتصق العجينه
واتركها نص ساعه او ساعه في مكان دافئ
وابدأ اما بيتزا او فطاير بالجبن او زعتر حسب الرغبه
السمبوسه البرازيليه
المقادير .. مقادير العجين
2 كوب دقيق
1 بيضة
1 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب حليب
مقادير الحشوة
1 بصلة صغيرة
1 فلفل أخضر
1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة
1/4 كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم
الطريقة .. لتحضير العجين
يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا.
يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت. تعجن المقادير معا.
قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا.
ترق العجينة بالشوبك حنى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر.
لتحضير الحشوة
يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف اللحمة وتقلب حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي.
يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة.
بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك
وصحتين وهناء وأتمنى أن تحوز على إعجابكم.
المكرونه بالبشاميــــل
المقـادير
-------------------
1 كيلو مكرونة مشكلة
ماء لسلق المكرونة
بهارات (ملح / قرفة / قرنفل / حبات هيل /2ملعقة زيت )
1/2 لحمة مفرومة
بصلة كبيرة
فص ثوم صغير
2 حبة طماطم متوسطة
بهارات (ملح/ كمون / فلفل أسود / كزبرة ناشفة مطحونة ناعم )
2/ملعقة طعام زيت
للبشاميل
كاسة سمن نباتي / 2 ملعقة دقيق أبيض / ملح و فلفل أسود / 2 كأس حليب سائل
صينية مستطيلة
الطـــــــريقة
أولا : نحمر البصل و الثوم على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللحمة لونها ثم نضيف البهارات و الطماطم وتقلب وتترك على نار هادئة الى أن تستوي
ثانيا : نضع الماء في قدر لسلق المكرونة مع البهارات
ثالثا : لعمل البشاميل
نقوم بتسييح السمن على النار ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يأخد لون أبيض و ليس أصفر 0 نرفع القدر من على النار و نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يختلط جيدا نرفعة على النار ليزيد قوامة و نضيف البهارات
ملاحظة : يكون الحليب دافئ
نجهز الصينية ونضع بها طبقة رقيقة من البشاميل . نضع المكرونة بعد تصفيتها (نصف الكمية ) ثم نضيف اللحمة ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل
نضع من فوق البشاميل صفار بيضة ممزوجة بقليل من الملح
نضع الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم على الوجة الاعلى حتى يأخذ لونة .
صينية الدجاج بالجبنه والزعتر
المقادير:
----------
1_ دجاجه منزوع الجلد ومقطعه تقطيع صغير.
2_حبه بطاطس حجم كبير مبشوره.
3_حبه بصل حجم كبير مبشوره.
4_ فصين ثووم مقطع صغير.
5_حبه جبنه كرفت شدر متوسط الحجم مبشور.
ملعقتين ملح كبيره+ملعقتين زعتر كبيره.
وقطعتين أو ثلاث من الزبده.
الطريقة:
يخلط جميع المقادير مع بعضها ماعدا الزبده والزعتر.
ثم تسكب في صينيه الفرن.. وتضع قطع الزبده من فوقها وترش بزعتر.
وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن لمده ساعه من الاسفل. .
وهنا وعافية
تحيــــــــــــاتي
فـــزو لـهــــــــــــــــــا
آخر المواضيع
السفــــــــــرة الرمضانيـــــــــــــــــــــة 
