السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....
الكشري المصرى
احب ان اذكر ان الطبخه منقوله ولكنى قد غيرت فيها الكثير بالاضافه البعض الاشياء وتغيير البعض فى الطريقه لانها لم تكن كالتى تصنع حرفيا فى مصر فغيرتها الى الطريقه المناسبه وتعبت فيها كثيرا حتى اخرجتها بالشكر التالى
يلا نشمر ادينا كدا ونغسلها ونبتدى بسم الله :
المقادير
مقادير الخاصه بالصلصة
2 فص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
واحد ونصف كوب عصير طماطم ( او نستعوض عنها بصلصه جاهزه من المعلبات )
ربع ملعقة صغيرة شطة حمراء ( ده لضعاف القلوب عن نفسى بحط 3 معالق كبيره )
ملعقة خل كبيره ( ويفضل معلقتان )
ملح وفلفل و كمون وبهارات كما تفضل
------------------------------
المقادير الخاصه بالكشرى
]كوبان من أرز مصري ( او 4 اذا كنتم 5 الى 6 افراد )
كوب عدس بجبة ( وهو العدس بني اللون الى بقشره يعنى )
4 اكواب من الماء
نصف كيلو من مكرونة متوسطه الحجم
ملح وكمون وباقى البهارت حسب ذوقك
بصلتان متوسطتان الحجم مقطعين الى شرائح
اربع معالق كبيرة من الزيت نباتي
كوب ونصف من صلصة طماطم للكشري ( صلصه طماطم بس ملهاش علاقه بالطريقه الى فوق يعنى فقط صلصه طماطم من الى بتتباع )
يمكن اضافه بعض المكرونه الشعريه لعملها مع الارز اذا اردتم ( بتخلى الشكل والطعم جميل ولكنها ليست اساسيه )
--------------------------------------------------------------------------------
الطريقه
اولا : -
طريقه عمل الصلصة :
--- يتم تسخين الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلب قليلاً لمدة دقيقتين.
--- ثم يتم اضافه صلصة الطماطم و الملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
--- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
ثانيا : -
طريقه عمل الكشرى : -
--- يغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
--يوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
--يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
--يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل والبهارات، وتخفض درجة الحرارة ويترك الى ما يقرب نصف ساعه إلى أن يبدأ في النضج.
--يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
--يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
--في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.
عند تقديم الطبق يصنع الاتى : -
يتم وضع الارز فى اسفل الطبق ثم يتم وضع المكرونه عليه ونلاحظ قله حجم الارز بالنسبه للمكرونه اى ان الارز تقريبا ربع الطبق والمكرونه النصف ثم يتم وضع فوقه العدس ليغطي اعلى الطبق ويوضع الطماطم ( صلصه الطماطم الى ذكرتها فى مقادير الكشرى وليس الصلصه الحاره ) ويوضع فوقه البصل المحمر ويقدم بجانبها طبق من الصلصه الحاره لمن يريد
واذا كنت انا من يأكل هذا الطبق فسوف يكون الكشرى فى الطبق كأنيه يعوم فى شوربه ( اقصد بالشربه الصلصه الحاره ) توضيع لكثره الصلصه الحاره فى الموضوعصحتيــن وعافية .....
__________________
عَنْ اَبِي الدَّرْدَاءِ، قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم " مَا مِنْ عَبْدٍ مُسْلِمٍ يَدْعُو لاَخِيهِ بِظَهْرِ الْغَيْبِ اِلاَّ قَالَ الْمَلَكُ وَلَكَ بِمِثْلٍ "
لاتنسونا من دعوة صالحة
آخر المواضيع
الكشــــــــ المصـري ـــــــري 
